2010年01月12日(火)

水塩でお肉料理 1 [「昆布の水塩」の使い方]

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生臭さをとり、素材のうま味を引き出す『昆布の水塩』は肉との相性も抜群。

特に豚肉や鶏肉とのなじみがよく、一層美味しくなります。

そこで、今回は昆布の水塩と豚のフィレ肉を使ったお料理をご紹介します。

 

 

 

 

<豚フィレ肉の黒胡椒衣焼き>

 

 

 

【材料】

・豚フィレ肉・・・適量

・黒胡椒・・・適量

・昆布の水塩(森≒15%)

・ケチャップ、オリーブオイル

 

 

 


【作り方】

@豚肉フィレは2センチ幅に筒切りにし、『昆布の水塩(森)』を両面にまんべんなく吹き付け、黒胡椒も軽くしておく。

Aフライパンにオリーブオイルを入れて熱する。もう一度@の表面に『昆布の水塩(森)』を吹き付けてから両面を焼き、火を通す。

Bケチャップを敷いた器に盛り付け、オリーブオイルをかけて出来あがり。

 

 

 

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2010年01月10日(日)

汁まで美味しい!水塩 雪見湯豆腐 [「昆布の水塩」の使い方]

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寒いときにはお鍋が美味しいですね。

お出汁をきかせた優しい味わいの『湯豆腐』は心もからだもほっとします。

でも湯豆腐はどちらかというと具をすくって食べるだけになってしまいがち。せっかくお出汁をとった汁も楽しまないともったいない・・・

 

そこで今回は、汁まで美味しい、一味違った湯豆腐をご紹介します。

 

 

 

 


水塩で汁まで美味しい!雪見湯豆腐

 

【材料】

・かぶ(すりおろす)・・・1カップ

・あさり・・・10粒ほど

・だし昆布・・・10cm角

・水・・・850cc

・昆布の水塩(海≒17%)・・・35cc

・おぼろ昆布(または とろろ昆布)・・・一握り

・豆腐・・・お好みで

・みじん昆布・・・お好みで

 

【作り方】

@鍋に昆布・水を入れ出汁をとり、豆腐・あさり・昆布の水塩を入れる。

Aあさりが開いたら、すりおろしたかぶを入れる。

B食べる前におぼろ昆布を入れ、薬味代わりにお好みでみじん昆布をかければ出来あがり。

 

 

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2009年12月31日(木)

既存の調味料に合わせて [「昆布の水塩」の使い方]

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日常使っている醤油やポン酢、めんつゆなどの調味料に

昆布の水塩を加えてみてください。

いつもの調味料が『うま味』たっぷりで深い味わいに早変わり。

ポン酢など酸味があるものは、酸味がまろやかになります。

 

 


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2009年12月27日(日)

家庭画報2月号に『昆布の水塩』が紹介されました [新着情報]

(↑題名をクリックしますと、『昆布の水塩』ページが開きます)

 

新商品『昆布の水塩』が

家庭画報2月号のEditor's Report のフード&テーブルのページに掲載されました。

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2009年11月29日(日)

果物と水塩 [「昆布の水塩」の使い方]

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果物に水塩?と少し驚かれるかもしれませんが、「林檎の色止めに塩水」を思い出していただければわかるように実は相性がいいのです。

 

果物にシュッと吹きかければ昆布・塩などに含まれるミネラル分で果物の色鮮やかなまま仕上がり、また甘さが引き立ちます。

 

オススメは昆布の水塩 森15%ですが、お好みで海17%でも。

 

 

 

 

 

★フルーツサラダ

りんごやバナナ、アボカド、季節の果物などお好きな果物を一口大にカットし、昆布の水塩 森15%をアトマイズ。ヨーグルトにそえて出来上がり。

(ヨーグルトにもアトマイズしておくと酸味に程よい塩分が入り濃厚な味わいになります。)

 

色合いは鮮やか、果物の甘さが引き立つ簡単デザートの出来上がりです。


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