「御田町　桃の木」の小林シェフが作る『昆布の水塩』を使った料理とは？

「銀座　うち山」の内山シェフが『昆布の水塩』を使って作る料理とは？？

後から「昆布の水塩」で調整するのでパスタを塩ナシで茹でます。

塩分を気にされている方にもおすすめ！

＜ペペロンチーノ＞

【材料】

・パスタ・・・100ｇ

・唐辛子（輪切り）・・・大さじ1

・ニンニク・・・1かけ

・パセリ（みじん）・・・少々

・パルミジャーノチーズ・・・適量

・昆布の水塩（海≒17％）

・胡椒、オリーブオイル・・・適量

【作り方】

�@ニンニクはつぶしておき、パセリはみじん切りにしておく。

�Aパスタを塩なしでアルデンテに茹でる。

�Bフライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、強火にかける。薫りが出始めたら唐辛子を入れて弱火にする。

�C茹であがったパスタをざるに上げ、�Bのフライパンに入れる。オリーブオイルが全体に絡まるように手早く炒め合わせ、茹で汁を30cc程度入れ、『昆布の水塩（海）』を３〜４プッシュ程度と胡椒をして加熱しながら混ぜ合わせる。

�D器に盛り付け、パセリとパルミジャーノチーズをちらして出来あがり。

＜ほうれん草とナスのトマトパスタ＞

【材料】

・パスタ・・・100ｇ

・トマト・・・2個

・缶詰トマトカット・・・半カップ

・ほうれん草・・・1/2束

・ナス・・・1本

・ニンニク・・・１かけ

・昆布の水塩（森≒15％）

・胡椒、オリーブオイル・・・適量

【作り方】

�@ニンニクはつぶしておき、トマトは適当にカットする。ほうれん草は5cm幅、ナスは輪切りで1cm幅にカットする。

�Aパスタはアルデンテに茹でる。

�Bフライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて強火にかける。

�C�Bにナスを入れて炒め、トマト、トマト缶を加えてさらに炒める。ほうれん草を入れ、『昆布の水塩（森）』を2プッシュほどして味を入れておく。

�D茹であがったパスタをザルに上げ、�Cに入れて全体に絡むように手早く混ぜる。『昆布の水塩（森）』を２〜３プッシュして胡椒をいれてさっと炒めて出来上がり。

＜ご飯を炊くときに＞

毎日の食卓に欠かせない『ご飯』を『昆布の水塩』でワンランクアップさせましょう。

いつものようにお米をといで水を入れて、炊く準備ができたら、

『昆布の水塩（海）』をシュッシュと2プッシュ。

キレのある美味しいご飯に早変わり！

★お米は含んでいるデンプンによって甘さを感じます。

しかし、実は甘みだけでは美味しく感じられないのです。

お米のデンプンにミネラル分が入ることで触媒となり、味にキレが出て『美味しい』と感じます。だから、「昆布の水塩」を入れればキレのある美味しいご飯になるのです。

＜おむすびに＞

おむすびを作る時に塩の代わりに『昆布の水塩（海）』をつけて握ってみてください。

昆布や椎茸、海老、ほたて、かつおのうま味で、いつものおむすびより少ない塩分量で美味しくなります。

作った後のおむすびに吹きかけてお好みの塩加減にもできます。

＜レタスチャーハン＞

【材料】

・ご飯・・・200g

・レタス・・・1枚

・卵・・・1個

・昆布の水塩（森≒15％）

・胡椒、サラダ油…適量

・松ヶ枝、金ゴマ・・・適量

・仕上げ用のレタス・・・1枚

【作り方】

�@レタスは1枚を残し、もう一枚を適当な大きさに切る。

�A中華鍋に油を入れ、温まったら、溶いた卵を入れて素早く炒め混ぜる。ご飯を入れて手早く炒め、さらに切ったレタスを入れて『昆布の水塩（森）』を3プッシュ程振りかけ、胡椒をいれて軽く炒める。

�B器にレタスを敷き、�Aを盛り付け、松ヶ枝・金ゴマをちらして出来あがり。

※途中で味をみていただき、薄いようでしたら水塩を追加で吹きかけてください。

旬のいろいろなお野菜をたっぷりヘルシーに食べられる『蒸し野菜』。

こんな時こそ『昆布の水塩』！

昆布のうま味が野菜の味を引き出してより美味しくなります。

季節ごとの旬のお野菜でぜひお試しください。

【作り方】

�@お好みのお野菜を蒸し器に入れて蒸す。

�A全体に昆布の水塩（海≒１７%）を吹きつける。

�Bみじん椎茸ディップや梅肉ソースなどお好みのディップにつけて召し上がってください。

※タジン鍋を使うときは先に昆布の水塩を吹きかけても◎

＜バーニャカウダ風　みじん椎茸ディップ＞

【材料】

・みじん椎茸

・マヨネーズ

・オリーブオイル

【作り方】

材料を混ぜ合わせる。（量はお好みで。オリーブオイルはたっぷり入れる）

しばらくすると分離してオイルが浮いてきます。オイルが浮いてきてみじん椎茸が柔らかくなったら出来あがり！

スティックサラダや蒸し野菜、お肉をつけてお召し上がりください。